Kartoffeln waschen, schälen würfeln. Die Brühe zum Kochen bringen und die
Kartoffeln hineingeben. Etwa 15 min köcheln lassen, bis die
Kartoffeln gar sind.
Inzwischen die Sauerampferblätter putzen waschen, trockenschleudern und anschließend in feine Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und
die Sauerampferblätter darin 5 min mitschmoren. Die
Kartoffeln in der Brühe zerstampfen oder pürieren. Die angeschmorten
Sauerampferblätter zugeben und die Suppe noch einmal aufkochen lassen. Die Sahne zufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas
Zucker oder Süßstoff abschmecken.
