Die Leber in Streifen schneiden. Mehl in eine flache Form geben. Die Leberstreifen im Mehl wenden und abklopfen. In einer heißen Pfanne Öl erhitzen und die Leber darin scharf anbraten, beiseite stellen.
Die Gemüsezwiebeln in Streifen schneiden und in der selben Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten, mit Weissweinessig ablöschen und mit Brühe auffüllen. Alles aufkochen und Butter unterrühren.
Die Petersilie hacken und mit der Leber zu den Zwiebeln geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
