Mehl,Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Creme fraiche und Milch beigeben, zu einem flüssigen Teig verrühren. Zugedeckt bei
Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen.
Butter darunterrühren, Eischnee sorgfältig darunter ziehen, Blinis
sofort backen.
Backen: wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden
lassen. Portionenweise je ca. 1 Esslöffel Teig hineingeben, mit dem
Löffel schnell zu Plätzchen von ca. 7 cm Durchmesser formen, Hitze
reduzieren. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von
selbst,
Blinis wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen.
Füllung:
Frischkäse glatt rühren,Schlagrahm und
Lachs darunter
ziehen, würzen. Füllung auf die
Blinis verteilen, garnieren, sofort
servieren.
