Zu 3 Eigelb und etwas Salz tropft man unter beständigem
Rühren so viel feinstes Olivenöl ein, bis die
Mayonnaise so dick ist, dass sie sich vom Löffel löst. Dann gibt man etwas Zitronensaft, 1 TL Zucker, etwas Pfeffer, Essig und 1 EL Senf
dazu und verrührt alles. Dann kann man es unter den Salat rühren.
