Den Fisch ohne Haut und Gräten in kleine Würfel oder feine dünne
Streifen schneiden, mit Limonensaft und Sojasauce beträufeln. Der Fisch muss mit der Marinade bedeckt sein und mindestens fünf Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Paprika, Schalotten, Karotten und Chili fein würfeln. Zwei bis drei
Stunden vor dem Servieren den Fisch gut abtropfen und eventuell leicht ausdrücken. Die Kokosmilch über den Fisch geben. Alle weiteren Zutaten, wie fein gewürfelte Schalotten, Paprika- und Karottenwürfel sowie die fein geschnittene Chilischote und die Hälfte des Korianders dazugeben.
Nach Geschmack statt Koriander feingeschnittenen Sellerie dazugeben.
Eine weitere Stunde marinieren lassen. Vor dem Servieren mit Salz,
Pfeffer abschmecken und mit dem Rest des Korianders bestreuen. Sehr gut passt auch frischer, fein geschnittener Ingwer zum Marinieren des Fisches.
Den marinierten Fisch ohne Kokosmilch auf große Teller verteilen, eine optisch hübsche Wirkung wird durch ein großes Blatt eines Eisbergsalates erzielt, worin der Fisch angerichtet werden kann.
Dieses Gericht ähnelt einem asiatischen Sashimi.
