Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. In kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 18 Minuten garen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin bei starker Hitze unter Wenden krümelig anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Möhren zum Hack geben und ca. 1 Minute mit anbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Tomaten ablöschen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals mit Salz, Pfeffer, Ketchup, Zucker und Paprika abschmecken.
Blumenkohl in ein Sieb gießen, abtropfen lassen.
Blumenkohl auf eine Platte geben, etwas Sauce darüber geben und nach Belieben mit Kerbel garniert und Pfeffer bestreut servieren. Restliche Bolognese-Sauce dazureichen.
