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Überbackene Scampi auf Blattspinat

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Überbackene Scampi auf Blattspinat
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Zutaten für Portionen
1 EL Butter
500 g geputzter Spinat
0.5 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g mittelgroße Scampi
2 Tassen Schlagsahne
4 Eigelb
Curry
Salz und Pfeffer


Die Kasserolle mit Butter ausschmieren, fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, den geputzten >> Spinat darin kurz blanchieren.
Danach kalt abschrecken, in ein Sieb schütten und gut ausdrücken. Den blanchierten >> Spinat mit den klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die in die Hälfte geschnittenen Scampi auf den >> Spinat legen ebenfalls mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Vorgang wiederhohlen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Sahne mit den 4 Eigelb verschlagen, etwas Curry beimengen und über die Scampi geben. Im heißen Ofen 20 bis 30 Minuten garen. Am Schluss sollte die Oberfläche schön gebräunt sein.





Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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