Die Kasserolle mit Butter ausschmieren, fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, den geputzten
>> Spinat darin kurz blanchieren.
Danach kalt abschrecken, in ein Sieb schütten und gut ausdrücken. Den blanchierten
>> Spinat mit den klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die in die Hälfte geschnittenen
Scampi auf den
>> Spinat legen ebenfalls mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Vorgang wiederhohlen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Sahne mit den 4 Eigelb verschlagen, etwas Curry beimengen und über die
Scampi geben. Im heißen Ofen 20 bis 30 Minuten garen. Am Schluss sollte die Oberfläche schön gebräunt sein.
