1. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten (entfällt bei bereits gerösteten Macadamia), anschließend in der Moulinette nicht zu fein mahlen und in eine Schale umfüllen.
2. Knoblauch pellen, Frühlingszwiebeln putzen, dabei das Grün entfernen. Die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, die Kerne herausschaben und entfernen.
3. Knoblauch, Zwiebel, Chili, Cocktailtomaten und etwas Salz in der Moulinette zu Brei mixen, zu den gemahlenen Nüssen geben und mit einem Löffel zu einem
Pesto verrühren. Dabei gerade so viel Hühnerbrühe dazugeben, dass der Brei eine geschmeidige Konsistenz erhält.
