Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurke fein würfeln. Eier pellen und fein würfeln.
Creme fraiche, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Kräutern, Zwiebel, Gurke und Eiern mischen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln pellen, größere eventuel halbieren. Den
Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Kartoffeln in heißem Fett knusprig braten.
Spargel in Salzwasser in etwa 10 Minuten gar kochen.
Spargel mit
Kräutersauce und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten.
