1. Suppengrün putzen und waschen. 1 Möhre in feine Scheiben
schneiden. Ein Stück Porree fein würfeln. Beides zugedeckt beiseite legen. Übriges Suppengrün grob schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und vierteln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Gemüsestücke darin
andünsten. Mit 1 3/4 l Wasser ablöschen. Pfefferkörner und Nelken zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
3. Brühe durch ein Sieb giessen, aufkochen. Klein geschnittenes Gemüse zufügen und 3-5 Minuten garen.
4. Aus dem Brot nach Belieben Sterne ausstechen oder in Würfel schneiden. Fett erhitzen. Croûtons darin goldbraun rösten. Brühe mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Mit den Croûtons anrichten.
