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Schollenfilets mit dicken Bohnen

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Schollenfilets mit dicken Bohnen
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Zutaten für Portionen
100 g Bacon
2 Zwiebeln
3 EL Öl
2 EL Senf
100 g Mehl
400 ml klare Brühe
100 ml Weißwein
100 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Zucker
300 g dicke Bohnen
2 Stiele Bohnenkraut
600 g Schollenfilets
3 EL Zitronensaft
30 g Butterschmalz


Bacon und Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl bei milder Hitze
goldbraun braten. Den Senf unterrühren. 20 g Mehl darüber stäuben
und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Weißwein ablöschen, 5 Min kochen lassen. Creme fraiche unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Bohnen mit dem
abgezupften Bohnenkraut in Salzwasser 10-15 Minuten kochen.
Gut abgetropft in die Sosse geben.

Die Schollenfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl
wenden, gut abklopfen und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Mit den Bohnen servieren.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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