Man schält die Gurke, halbiert sie der Länge nach, kratzt mit einem
Löffel die Kerne heraus und schneidet sie dann quer in 1 Zentimeter
dicke Riemchen. Dann lässt man die Butter heiß werden, dünstet darin
die Gurkenstückchen und würzt mit Salz und Pfeffer.
Man fügt den Rahm bei und lässt auf kleinem Feuer 12 bis 15 Minuten
schmoren. Darauf nimmt man die Stückchen mit der Siebkelle heraus,
lässt die verbleibende Flüssigkeit bei starker Flamme bis zur
Sämigkeit einkochen und richtet sie über das Gemüse an.
