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Amaretti - Mandelmakronen |
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| 250 g Mandeln |
| 4 Tropfen Bittermandel-Öl |
| 150 g Zucker |
| 50 g Puderzucker |
| 2 Eiweiß |
| 1 EL Puderzucker |
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1. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, etwas abkühlen
lassen, dann mit den Fingern aus der braunen Haut drücken.
Anschließend fein mahlen. Bei frisch gemahlenen Mandeln ist das Aroma am intensivsten. Wem diese Arbeit jedoch zu aufwendig ist, der kann auch fertig gemahlene Mandeln kaufen.
2. Das Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes leicht
anschlagen. Dann mit dem Mandelmehl, dem Bittermandelöl und dem Zucker zu einem festen Teig verkneten.
3. Mit befeuchteten Händen etwa 45 Kugeln mit einem Durchmesser von 2 bis 2,5 cm formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 125 Grad C auf der untersten Schiene ca. 55 Minuten backen. Die >> Makronen sollten eher trocknen als backen. Falls sie zu sehr bräunen, mit einer Alufolie abdecken. Die fertigen >> Makronen noch heiss mit Puderzucker bestäuben.
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| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Zubereitungszeit: | 20 min |
| Gesamtzeit: | 75 min |
| Kalorien / Portion: | keine Angabe |
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