Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Möhren in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln grob hacken. Den Lauch und den Sellerie in Ringe schneiden. Das Fleisch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten.
Die Zwiebel zufügen und einige Minuten mitschmoren. Das Mehl
darüberstäuben und das restliche Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz schmoren. Das Bier angießen. Mit Kümmel, Lorbeer, Liebstöckel, Piment, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen, dann bei milder Hitze ca. 1h schmoren.
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zum
>> Bierfleisch geben.
Weitere 20 - 30 Minuten garen. Mit Weinessig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
