3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. ¼ des Traubensaftes erhitzen, die Gelatine darin auflösen und in den restl. Traubensaft gießen. Eine Terrinenform (oder Schüssel) mit Klarsichtfolie auslegen. Himbeeren waschen, mit einem Tuch trocken tupfen und in die Form geben. Die Hälfte des Gelees darübergießen und die Form für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Restl. Gelee nicht kalt stellen. Mascarpone, Sauerrahm, Zucker und Limettensaft miteinander verrühren. 3 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen und mit 3 El Mascarpone mischen, gut auflösen und wieder unter die restliche Mascarpone-Sauerrahm-Mischung rühren. Die Hälfte der Mascarponecreme über die fest werdenden Himbeeren streichen und alles wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen, Grün entfernen, je nach Größe vierteln oder halbieren und in die Terrineform geben. Restl. Gelee darüber gießen und 45 Minuten kalt stellen. Zum Schluss die restl. Mascarponecrme darüberstreichen und die
Terrine 6 Stunden kalt stellen.
