Kartoffeln 25 Minuten in Salzwasser kochen, pellen. Porrèe putzen, in feine Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen. Paprika vierteln, Kerne entfernen, fein hacken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, heiße Gemüsebrühe darüber gießen. Zugedeckt 1 Std. ziehen lassen.
Essig mit Senf, Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen.
Lachs sehr fein würfeln, unter die Salatsauce rühren. Dill fein hacken.
Kartoffeln mit Salatsauce, Porree, Paprika und Dill vorsichtig mischen, anrichten.
