1. Die Knoblauchknolle längs vierteln. Das
Hähnchen mit einer Küchenschere am Rücken entlang durchschneiden, aufklappen und flach drücken. Vom Rosmarinzweig 6 größere Nadelstücke abpflücken und unter die Geflügelhaut schieben. Die Brustseite (Hautseite) mit Salz und Pfeffer, die Rückseite nur mit Pfeffer würzen. Das Meersalz mit
dem Knoblauch, dem restlichen Rosmarin, Lorbeerblättern und Thymian auf ein Backblech geben. Das
Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Salzbett legen, mit Alufolie abdecken und mit einem schweren Deckel bedecken. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten
bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) 30 Minuten garen.
Dann den Deckel und die Alufolie entfernen.
Hähnchen mit Zitronen- Olivenöl bestreichen und bei 200 Grad weitere 25-30 Minuten knusprig braten (Gas 3, Umluft 180 Grad).
2. Für die
gerösteten Kartoffeln die Schalotten pellen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, die Fäden abziehen und den Sellerie in 3-4 mm breite Stücke schneiden. Die
Kartoffeln gut waschen und mit Schale längs halbieren. Alle Zutaten in eine ofenfeste Pfanne
geben und mit Olivenöl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach 15 Minuten Garzeit des Hähnchens die
Kartoffeln auf den
Backofenboden mit Gitter stellen, mit dem
Hähnchen zu Ende garen.
3. Vor dem Servieren Das Salz vom
Hähnchen entfernen und in vier Stücke teilen.
