Suppengemüse klein schneiden, mit dem Huhn und Salz in 2 l Wasser 2 ½ Stunden garen.
Für den
Eierstich Eier, Milch, Salz und Muskat verquirlen. 2 Tassen mit Fett ausstreichen, Eier-Milch hineingeben und im Wasserbad ca. 20 Minuten stocken lassen.
Huhn aus der Brühe nehmen, Fleisch von den Knochen lösen, 1/3 in mundgerechte Stücke schneiden.
Brühe durch ein Sieb gießen, Erbsen, Möhren uns Meerrettich (in Streifen) zugeben, 5-8 Minuten in der Brühe garen.
Brühe mit Hühnerfleisch und Eierstich-Würfeln anrichten, mit Kerbel garnieren.
Tipp: Anstelle eines Suppenhuhns, ein Brathähnchen kochen, das verringert die Kochzeit auf ca. 1h!, das Fleisch ist mehr und auch schöner!
