Fleisch, zerpflücktes Suppengrün, gewürfelte Zwiebeln, Pfefferkörner, etwas Salz in 1 ½ l Wasser offen 2h köcheln lassen.
Für die
Käsekrapfen Wasser mit 1 Prise Salz aufkochen. Das gesamte Mehl hineinschütten und unter rühren den Teig abbrennen, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Film bildet. Ei und Eigelb unterrühren, Käse untermischen. Abschmecken. Bällchen abstechen, in Frittierfett goldbraun backen.
Brühe durchseihen. Porree in feine Streifen schneiden, in die Brühe geben. Mit dem
Käsekrapfen servieren.
