Rouladen lang ausbreiten, gut mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, den Speck ebenfalls und beides gleichmässig, aber nich zu dick auf die betsrichenen
Rouladen verteilen. Von der schmalen Seite her nun zusammen rollen. Mit Rouladennadeln, Klammern oder Bindfaden gut verschließen, das nichts raus fällt.
Fett in einem Bratentopf erhitzen, die
Rouladen von allen Seiten gut anbraten,ebenfalls die grob geschnittene Möhre und den Rest
der Zwiebel mit schmoren. Ca.1l Wasser zugeben, so das die
Rouladen bedeckt sind. Nochmals mit Pfeffer und Chili würzen, Pilze dazu geben und ca. 1.5-2h kochen lassen, bis die
Rouladen weich sind. Abschmecken und mit Soßenbinder die Soße binden.
