1. Die
Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Den Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen. Den Knoblauch und Rosmarin auf den
Tomaten verteilen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln.
Die
Tomaten im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 100 Grad 2 Stunden trocknen (Gas 1, Umluft 1 Stunde, 30 Minuten bei 80 Grad).
Die
Tomaten abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem
restlichen Olivenöl und den Kapern mischen. Abgedeckt kalt stellen.
2. Das
Baguette längs halbieren. Den
Ziegenkäse in Scheiben
schneiden. Die Anchovisfilets abtropfen lassen. Eine Baguettehälfte mit dem
Ziegenkäse belegen. Die Tomatenviertel mit Knoblauch, Kräutern, Kapern und wenig Öl auf dem
Ziegenkäse verteilen und mit den Anchovisfilets belegen. Die andere Baguettehälfte daraufsetzen,
leicht andrücken und in Folie wickeln.
Erst kurz vorm Servieren in Stücke scheiden.
