Butter und 100 Gramm Zucker schaumig rühren, die
Eigelbe nacheinander einarbeiten. Den Quark und die Mandeln unterrühren und zum Schluss die mit dem restlichen Zucker steif geschlagenen Eiweißen unterziehen. Diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 150 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten backen. (In der 26cm
Springform etwa 1h ).
Auf den warmen Boden die Himbeeren dicht an dicht nebeneinander setzen.
Mit Puderzucker bestäuben und gleich servieren. Dazu einen Klecks Schlagsahne reichen.
