Ofen auf 175 Grad vorheizen. Springform (mind. 20 cm
Durchmesser)einfetten und ausmehlen.
Mehl mit Backpulver sieben. Weiche Butter und 1 Tasse Zucker hellcremig aufschlagen, die Eier und ein Päckchen
Vanillezucker einrühren. Nach und nach je 2 Esslöffel Mehl einarbeiten, bis es aufgebraucht ist.
Nocheinmal gründlich durchrühren, der Teig sollte schön glatt sein.
In die Springform füllen, glatt streichen, dabei nach außen arbeiten. Die Mitte sollte nicht zu hoch sein sondern eher minimal niedriger als der Rand sein. 40 min backen. Nach 35 min eine Stäbchenprobe machen, sollte noch Teig am Hölzchen kleben, 5 min weiterbacken bis zur nächsten Probe.
Der noch warme
Kuchen wird mit einer einer Gabel
gleichmäßig perforiert dazu sticht man alle 3 cm senkrecht
von der Oberfläche ausgehend bis zum Boden. Dann lässt man den
Kuchen in der Form auskühlen.
Milch, Kokosmilch, Kokoslikör und die gesüßte dicke Kondensmilch in einen Topf füllen, gut verquirlen, einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Diese Mischung wird dann schubweise, immer wieder warten bis der Flüssigkeitsspiegel sinkt, über den gesamten
Kuchen gegeben. Er soll sich damit richtig vollsaugen.
Der
Kuchen wird für mindestens 2h im Kühlschrank gut
durchgekühlt, am Besten jedoch über Nacht im Kühlschrank belassen.
Den
Kuchen aus der Form lösen. Der Frischkäse wird mit einem
Teelöffel Vanilleextrakt und dem Puderzucker weich cremig aufgemixt.
Den
Kuchen mit dieser Creme dünn und gleichmäßig überziehen.
Der
Kuchen muss jetzt nochmals für 1-2 h in den Kühlschrank,
damit die Frischkäseglasur fest wird.
