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Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Sie sind hier: StartRezepteGemüse
Bewertung: perfekt

4.9 von 5 (33 Bewertungen)

Kartoffel-Blumenkohl-Curry
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Zutaten für Portionen
Gewürze:
1 EL Koriandersamen
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
5 grüne Cardamom-Kapseln
1 Zimtrinde
6 Nelken
Curry:
1 kleiner Blumenkohl
100 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Tomate
1 TL Ingwer, gerieben
1 Peperoni, fein gewürfelt
2 TL Panch Foron (ind. Gewürz)
1 TL Curcuma
0.5 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Chilipulver
250 ml Wasser
100 g Erbsen
2 EL Joghurt
3 EL Erdnußöl
1 TL Garam Masala


Gewürze in einer kleinen Pfanne rösten. Wenn sie anfangen zu duften, abkühlen lassen und anschließend mahlen. Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden, Kartoffeln schälen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden.

Fünffingergewürz (Panch foron) mit einer gehackten Zwiebel in Öl goldbraun braten. Kartoffeln, Blumenkohl, Peperoni und Gewürze hinzufügen. Alles unter großer Hitze garen. Wenn das Gericht zu bräunen beginnt, mit Wasser auffüllen.
Abdecken und zehn Minuten kochen lassen.

Tomate würfeln und mit den Erbsen und dem Joghurt in den Topf rühren. Weitere zehn Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken, servieren und mit etwas Garam Masala bestreuen.

Dazu passt Reis.



Schwierigkeitsgrad:schwieriger
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:2
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