Die
Reisnudeln zehn Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Sie sollten die etwas breitere Sorte; vier bis fünf Millimeter breit wählen.
Nun schneiden Sie den
Lachs in 1.5 bis 2 cm große Würfel. Leicht salzen und mit dem Saft der ausgepressten Limette
marinieren.
Die Paprikaschote und den Zwiebellauch in kleine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Danach die süße Sahne steif schlagen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und einen Esslöffel Mehl dazu geben. Gut verrühren, mit Kokosmilch und Wein ablöschen. Nun geben Sie den gehackten Ingwer dazu und reiben etwas Limettenschale hinein. Vorsichtig mit Salz abschmecken.
In diese heiße Sauce geben Sie nun den Fisch, die Zuckerschoten und die Paprikastreifen. Zehn Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.
Zum Schluß die geschlagene Sahne unterheben, damit alles schön leicht und locker schmeckt. Ab sofort sollte das Gericht nicht mehr kochen, weil der Fisch sonst zäh und trocken würde.
Die eingeweichten
Reisnudeln abschütten und abtropfen lassen. Die Nudeln auf den Tellern verteilen und mit der Lachs-
Kokossauce begießen. Mit grünem Zwiebellauch garnieren.
