Die Nudeln in reichlich gesalzenem kochendem Wasser mit dem
Öl garkochen. Inzwischen den
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Lauch in der letzten Minute der Kochzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Nudeln und
Lauch in einen abgießen und unter
Rütteln gut abtropfen lassen. Eine Pieform von 26 cm Durchmesser mit der Butter auspinseln und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Nudel-Lauch-Mischung darauf verteilen. Den
Schinken in Würfel schneiden und darauf verteilen. Den Käse grob raffeln.
Die Eier mit der Sahne verrühren, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und gleichmäßig über die Nudeln gießen, den Käse
darüberstreuen. Den
Gratin bei 225°C auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen.
