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Gurken-Paprika-Sauce

Relish mit Stachelbeeren

Sie sind hier: StartRezepteDips & Cremes
Bewertung: perfekt

4.6 von 5 (66 Bewertungen)

Gurken-Paprika-Sauce
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200 g Schalotten
900 g Landgurken
700 g grüne Paprika
450 g Stachelbeeren
2 grüne Chilischoten
75 g Ingwer
1 EL Paprika rosenscharf
2 EL Senfkörner
100 g süßer Senf
125 g brauner Zucker
3 EL Madras- Curry


Schalotten abziehen. Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Paprika vierteln und putzen. Alles grob würfeln. Stachelbeeren putzen und untermischen. Die eine Hälfte in der Küchenmaschine fein, die andere grob pürieren.
Alles in einen großen weiten Topf geben.
Chili putzen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit Paprikapulver, Senfkörnern, Senf, Essig, Salz und Zucker unter das Püree mischen, aufkochen und bei milder Hitze unter Rühren einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Curry kurz vor Ende der Garzeit unterrühren.
Das Relish kochend heiss in die sterilisierten Gläser füllen, sofort verschließen.
Die Masse reicht für 6 Gläser.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
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