Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste Masse entsteht, Nüsse unterheben. 1/3 des Teiges in einer am Boden mit Backpapier belegten Springform verstreichen und in den vorgeheizten Backofen setzen. Mittlere Schiene bei 175°C / 12 bis 15 Minuten backen.
Zwei weitere Böden ebenso backen und abkühlen lassen. Für die Eismasse Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Instant-Kaffee schaumig rühren, Sahne und Eischnee unterheben.
Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand darumsetzen. Die Hälfte der Eismasse
auf dem Boden verteilen, zweiten Boden darauflegen, mit restlicher Eismasse bestreichen und dritten Boden daraufsetzen. Torte in das Gefriergerät stellen und etwa 5 Stunden gefrieren lassen. Springformrand vor dem Servieren entfernen und Torte mit steifgeschlagener Sahne garnieren.
