Bohnen 1.5l Wasser über Nacht einweichen. Im Einweichwasser bei kleiner Hitze etwa 1h kochen.
Inzwischen die Walnüsse mahlen. Mit zerdrückten Knoblauchzehen, fein zerriebener Chilischote und dem Essig verrühren. Mit Salz und Koriander würzen. Zu den
Bohnen geben und noch fünf Minuten mitkochen.
Porree putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Die
Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder dem Pürierstab des Handrührers grob pürieren.
Die Hälfte des Porrees und die Zwiebeln unter die
Bohnen rühren. Mit restlichem
Porree und Petersilie bestreuen.
