Die Pilze waschen und je nach Größe evtl. halbieren. Die
Hähnchenbrüste in große Würfel schneiden mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze scharf anbraten, gehackten Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Butter und Zwiebeln in eine zweite Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Die Zwiebeln dann in die Hähnchenpfanne geben und durchschwenken. Währenddessen
die Pilze in die nun leere Pfanne geben und kurz anbraten.
Anschließend alles zusammen in eine runde, tiefe Auflaufform geben.
Beide Pfannen
mit Weißwein ablöschen, alles zusammen in eine Pfanne gießen, die Sahne dazugeben und so den Bratensatz aufnehmen. Diese Mischung nun ebenfalls in die Auflaufform geben.
Das Püree mit der Milch nach Packungsanweisung zubereiten, mit Muskatnuss und einem Flöckchen Butter glattrühren und auf dem Ragout verteilen.
Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. (Umluft: 180 °C)
