Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In der Butter auf kleiner Flamme 15 Minuten weich dünsten. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und am Schluss beifügen.
Die
Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter beidseitig kurz, aber kräftig braten, so daß sie innen noch leicht rosa sind. Nicht alle Koteletts aufeinmal in die Pfanne geben; sie braten besser, wenn man sie in 3 bis 4 Portionen zubereitet.
Die Koteletts auf vorgewärmte Teller anrichten und die
Zwiebelmischung darüber verteilen und sofort servieren.
Dazu passen sehr gut Kartoffelecken.
