Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Gemüsefond zum Kochen bringen, Lammfleischwürfel darin etwa 35 Minuten garen.
Gemüse putzen, waschen und schälen. Kartoffeln, Sellerie und Möhren in Würfel schneiden, Porree in Streifen schneiden und den Blumenkohl in Röschen teilen.
Kartoffel-, Sellerie-, Möhrenwürfel und Blumenkohlröschen in die Brühe geben, weitere 15 Minuten kochen lassen.
Porreestreifen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Knoblauch würzen, die Graupen hinzufügen und noch einige Minuten leicht kochen lassen.
