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| 4 Stubenküken |
| 4 scheiben Speck, dünn geschnitten |
| 1 Bund Suppengrün |
| 100 g Butter |
| 125 ml Geflügelfond |
| 2 EL trockener Weißwein |
| 3 EL Schmand |
| Salz, Pfeffer, Petersilie |
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Stubenküken gut waschen, trockentupfen, innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen.
Speck um die Küken legen und mit Holzstäbchen feststecken.
Suppengrün abspülen, putzen, in feine Stifte schneiden.
50 g Butter in einem flachen Bräter zerlassen, Stubenküken darin anbraten. Backofen auf 200°C vorheizen und 15-20 Min. braten. Dann herausnehmen und warm stellen.
50 g Butter in den Bräter geben, Gemüse unter Rühren vorsichtig dünsten. 125 ml Geflügelfond und 2 EL Weißwein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bei kleiner Flamme 10 Min. schmoren.
Petersilie abspülen, abtrocknen, fein hacken und unter das Suppengrün mischen. 3 EL Schmand unterrühren.
Stubenküken daraufsetzen.
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| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Zubereitungszeit: | 10 min |
| Gesamtzeit: | 40 min |
| Kalorien / Portion: | keine Angabe |
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