Die Haut vom
Hirschrücken entfernen, und das Fleisch in drei
Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Preiselbeeren gut waschen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Butterschmalz in der Pfanne glasig braten und auf einen Teller legen. Die Hirschsteaks von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebelringe mit den
Preiselbeeren und dem Thymian zurück in die Pfanne geben. Zuckern, die Flüssigkeit reduzieren und die Steaks zurück in die Pfanne legen.
Zugedeckt etwa 10 min fertig garen und mit grünen Bohnen und
>> Schupfnudeln servieren.
