Vorbereitung:
Tomaten abziehen, halbieren, entkernen und Filets schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden.
Spaghetti in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, kalt ablaufen lassen, gut abtropfen lassen. Zitronenthymian abzupfen. Für den Käseteig die Eier verschlagen und mit Reibkäse vermengen.
Zubereitung:
Fleisch leicht andrücken, mehlieren, im Käseteig wenden und in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb ausbraten. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Butterschmalz glasig dünsten, Tomatenfilets,
>> Tomatenpüree und Thymian zufügen.
Spaghetti unterheben, Tomatensaft zugießen, alles gut wenden, mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinemedaillons schräg halbieren.
Anrichten:
Spaghetti mit Soße auf tiefe Teller anrichten, Schweinefilets darauf setzen, mit Basilikum garnieren.
Naehrwert pro Person:
534 Kcal 14 g Fett 44 g Eiweiss 56 g Kohlenhydrate 4,5 BE
(Broteinheiten)
