Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Zitronenschale und Salz zufügen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Löffelbiskuits mischen, unter den Teig kneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach walnussgrosse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem im Mehl getauchtem Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen in die Mitte der Teigkugeln drücken. Gelee und Konfitüre getrennt glatt rühren und in die Vertiefungen füllen. Die Kugeln im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175°, Gas Stufe 2, Umluft 160°) ca. 20 Minuten backen.
