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Lauch-Kürbis-Suppe

Sie sind hier: StartRezepteSuppen
Bewertung: sehr gut

3.8 von 5 (69 Bewertungen)

Lauch-Kürbis-Suppe
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Zutaten für Portionen
500 g Lauch
500 g Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
1 l Milch
1 Prise Muskat, gerieben
Salz, Pfeffer
nach Belieben:
1 kleinen weißen Trüffel


Den Lauch rüsten und in dünne Ringe schneiden. Den Kürbis entkernen, schälen und in nicht zu große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin hellgelb dünsten. Dann Lauch und Kürbis beifügen und kurz mitdünsten. Die Milch dazugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt etwa 30 min leise kochen lassen.

Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixbecher sehr fein puerieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren und in die Pfanne zurückgeben. Wenn nötig mit etwas Bouillon oder Milch verdünnen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Zum Servieren die Suppe in Teller anrichten und nach Belieben am Tisch vor den Gästen einige Trüffelscheiben darüberhobeln.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:6
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