Die Pflaumen waschen, entkernen und zusammen mit dem Rotwein und dem Zitronensaft im Mixer pürieren Das Mus mit der Zimtstange, dem Inneren der Vanilleschote, den Nelken und dem Gelierzucker in einen Topf geben. Das Ganze langsam unter rühren aufkochen lassen.
Das Pflaumenmus abschäumen und in vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen.
Die Eier verquirlen. Die Milch mit dem Mehl. Salz und Vanillezucker dazugeben und aus dem Ganzen einen Pfannkuchenteig rühren.
Das Butterschmalz erhitzen und als dem Pfannkuchenteig darin
nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken.
Die fertigen Pfannkuchen mit dem Pflaumenmus bestreichen,
zusammenrollen und schräg in 3 cm breite Streifen schneiden.
