Die gerösteten Chilis in eine Kasserolle geben, mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kasserolle vom Herd nehmen und die Chilischoten etwa 30 min im heißen Wasser liegen lassen, bis sie weich sind. Die Chilischoten
abgießen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen.
Die Chilis mit der Hälfte der Einweichflüssigkeit in den Mixer füllen. Geflügelfond oder Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel und Nelken
hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten.
Die
Chilisauce mit Salz würzen und mit Limettensaft abschmecken. Im Kühlschrank ist sie eine Woche haltbar.
