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Mexikanische Chilisauce

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Bewertung: perfekt

4.8 von 5 (58 Bewertungen)

Mexikanische Chilisauce
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Zutaten für Portionen
4 Ancho-Chilis, geröstet
4 New-Mexican-Chilis, geröstet
200 ml Geflügelfond oder Wasser
4 Knoblauchzehen, gehackt
0.25 TL Kreuzkümmel
2 Nelken
Salz
1 Saft einer Limette


Die gerösteten Chilis in eine Kasserolle geben, mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kasserolle vom Herd nehmen und die Chilischoten etwa 30 min im heißen Wasser liegen lassen, bis sie weich sind. Die Chilischoten
abgießen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen.

Die Chilis mit der Hälfte der Einweichflüssigkeit in den Mixer füllen. Geflügelfond oder Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel und Nelken
hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten.

Die Chilisauce mit Salz würzen und mit Limettensaft abschmecken. Im Kühlschrank ist sie eine Woche haltbar.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:450
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