Eier, Vanillezucker und 250g Zucker in eine Schüssel geben, die Masse unter ständigem rühren, über dem heißen Wasserbad aufschlagen ,bis sie fest ist wie Eischnee.
Anschließend das warme Wasser durch kaltes ersetzen und die
Masse weiterschlagen bis sie wieder abgekühlt ist! Danach die Sahne schlagen, den Zucker (100g) während des Schlagens nach und nach unterrieseln lassen. Die geschlagene Sahne unter die Eiermasse rühren. In einen oder mehrere Behälter abfüllen und einfrieren.
