Hähnchenbrüste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum sanft braten, dann 5 Minuten bei 180°C in den Ofen geben, danach wieder aufs Feuer stellen, Schalotten und die leicht gequetschten Knoblauchzehen mit dem Geflügel zusammen rösten. Mit Geflügelfond ablöschen, Thymian zugeben. Bei größer Hitze reduzieren und mit
Barolo ablöschen. Etwas reduzieren und mit Butter binden.
Dazu passt sehr gut Basmatireis.
