In einer Pfanne Hackfleisch anbraten. Zwiebeln dazugeben und langsam weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Äpfel, das gehackte Ei, Tomatenmark und Meerettich ebenfalls dazugeben. Diese Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und 10 min, bei kleiner Hitze und gelegentlichen Umrühren, schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Bohnen in Salzwasser blanchieren und die Kartoffeln in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. In einer weiteren Pfanne die Butter zerlassen, die Kartoffeln und die noch heißen Bohnen darin anschwenken. Am Ende noch Schmand unter das Hackfleisch geben und gut verteilen.
Das Reiterfleisch mit grünen Bohnen und Kartoffeln servieren.
Tipp:
Wenn sie das Tomatenmark mit etwas kalt gepressten Rapsoel und etwas Wasser glatt ruehren, verteilt es sich viel besser und umhuellt das Hackfleisch.
