Den Knoblauch abziehen und würfeln. Chilies halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Beides mit 1/2 TL Salz im Mörser zu einer Paste verreiben.
Von den Austernpilzen die Stiele abschneiden. Pilzhüte mit
Küchenpapier abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden.
Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.
Den Wok erhitzen. Das Öl hineingeben. Die Würzpaste darin unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Die Pilze hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
Sojasauce und Zucker unterrühren. Alles aufkochen.
Die
Austernpilze mit Limettensaft und Salz abschmecken. Wok vom Herd nehmen und die Basilikumblätter unter die Pilze heben.
