Aubergine in dicke Scheiben schneiden, salzen und in reichlich Olivenöl von einer Seite goldbraun backen.
Käse reiben und mit etwas Salz und Curry vermischen.
Auberginenscheiben umdrehen und das Käse-Curry-Gemisch daraufgeben. (Das Käse Curry-Gemisch sollte zerlaufen) Petersilie daraufstreuen, noch kurz offen weiterbraten
und servieren.
dazu passt: Reis oder Hirse und Mango-Chutney
