Das
Gemüse putzen bzw. schälen, Kartoffeln, Karotte, Sellerie und
Zucchini würfeln. Schalotten in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Brühe mit den Kartoffeln, den Karotten und dem Sellerie aufsetzten und 10 min kochen lassen. Dann die Zucchini, die Champignons und die Schalotten zugeben. Nochmals einige Minuten köcheln lassen. Die in Würfel geschnittenen Hähnchenbrüste und die Tomatenwürfel zugeben und nochmals einige Minuten simmern lassen.
Den
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Ingwer frisch
dazureiben und im letzten Moment die Kräuter dazumischen.
