Das Mehl mit einer Prise Salz und Zucker vermischen. Eigelb in die Mitte geben. Butter in Flöckchen auf dem Rand erteilen. Alles schnell verkneten, eine Kugel daraus formen und 30 min kühl stellen. Dann ausrollen und ein kleines Backblech (27x40 cm) damit auslegen. Weitere 15 Minuten kühl stellen, dann den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Den Käse fein raffeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Eine Minute in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
die Eier mit der Creme fraiche verrühren. Die Kräuter hacken, die
Knoblauchzehe pellen und in die Eiersahne pressen. Die vorbereiteten
Kräuter dazugeben und mit Pfeffer würzen.
Die Hälfte vom Käse auf den Teigboden streuen, die Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Die Eiersahne darübergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen.
Bei 200°C 30-35 min auf dem Backofenboden backen, in Stücke
schneiden und heiß oder lauwarm servieren.
