Die Pilze putzen, wenn nötig waschen, gut abtropfen und schließlich
vierteln oder sonst wie klein schneiden. Die Zwiebel schälen, fein
würfeln und in der heißen Butter weich dünsten. Kurz bevor sie Farbe
zu nehmen drohen, den gehackten Knoblauch unterrühren.
Die Pilze schliesslich zufügen und zugedeckt etwa 10 min mitdünsten. Salzen und pfeffern. Sollte dabei sehr viel Saft austreten, ohne Deckel etwas einkochen.
Die Pilze in einem starken Mixer zur absolut glatten Paste mixen, dabei
gegen Ende das Öl langsam hinzufließen lassen. Abschmecken!
