Das Fleisch am Vorabend mit der Mischung aus Weißwein und englischem Senf einstreichen und kühl stellen.
Die Steaks mit Fleischgewürz würzen und beidseitig gut anbraten.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen und zu Schnee schlagen.
Den Käse reiben und mit Senf, Eigelb und Paprika vermischen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Eischnee unterheben.
Die Steaks auf ein Blech legen und die Käsemasse aufstreichen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Je nach Dicke des Steaks 8-10 min garen.
Dazu werden Kartoffelschnitze und ein Gemüseduo serviert.
