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Orangen-Möhren mit Koriander

Sie sind hier: StartRezepteGemüse-Beilagen
Bewertung: gut

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Orangen-Möhren mit Koriander
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Zutaten für Portionen
1 kg Möhren
350 g Schalotten
3 Orangen, unbehandelt
1 Vanilleschote
30 g Zucker
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 rote Chilischoten
3 Zweige Majoran
3 EL Sherry-Essig
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
70 ml Öl
50 ml Olivenöl
Zucker
0.5 Bund Koriandergrün


1. Möhren und Schalotten pellen. 1 Orange sehr dünn schälen. Aus den Orangen 1/4 l Saft pressen.

2. 1/4 l Wasser mit >> Orangensaft und -schale, Vanilleschote, Zucker,
Salz, Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Die Möhren in 15-20 Minuten darin weich kochen. Nach 5 Minuten die Schalotten hinzufügen. Gemüse im Sud auskühlen lassen. Dann die Möhren längs vierteln und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Die Schalotten ebenfalls längs vierteln.

3. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die
Majoranblättchen abzupfen und fein hacken.

4. 60 ml Orangensud, Sherry-Essig, Chiliwürfel, Kreuzkümmel und
Majoranblättchen vermischen, Öl und Olivenöl hinzufügen und
kräftig aufschlagen. mit Salz Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

5. Die Möhren und Schalotten mit der Vinaigrette übergießen. Die
Korianderblätter abzupfen, grob hacken und vorm Servieren über das Gemüse streuen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:10
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