Die Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme
aufschlagen.
Den Instant-
Kaffee mit dem heißem Wasser auflösen und nach Belieben mit dem Kaffee-Likör parfümieren und zur Eicreme geben.
Die Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Rahm ebenfalls steif schlagen. Beides sorgfältig unter die Kaffeecreme ziehen.
Die Meringüschalen grob zerbröckeln und untermischen. Die Masse in eine beliebige Form füllen und während ca. drei Stunden gefrieren lassen. Wird das
Parfait längere Zeit im voraus zubereitet, vor dem Servieren 1/2 Stunde im Kühlschrank antauen lassen.
Garnieren/Servieren: Vor dem Servieren den Rahm steif schlagen. Das Kaffee-
Parfait auf eine Platte stürzen. Mit dem Rahm und den Schokolade-Kaffeebohnen garnieren.
